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Gin ist eine Spirituose, die sich in erster Linie über ihren charakteristischen Geschmack definiert: Wacholder sollte klar erkennbar im Vordergrund stehen. Damit sich ein Destillat überhaupt „Gin“ nennen darf, hat die EU eindeutige Vorgaben definiert, wie z.B. der vorgeschriebene Mindestalkoholgehalt von 37,5 %. Außerdem muss Wacholder als prägendes Aroma enthalten sein – andere Botanicals wie Koriander, Zitrusfrüchte oder Kräuter dürfen die Spirituose geschmacklich ergänzen, den Wacholder jedoch nicht überdecken.
Die Gin Herstellung folgt zwar unterschiedlichen Verfahren, doch eines haben sie alle gemeinsam: Die Basis ist ein hochprozentiger Neutralalkohol.
Bei der Mazeration (Kaltauszug) werden Wacholder und andere Botanicals wie Koriander, Zitrusschalen oder Angelikawurzel in Alkohol eingelegt, sodass sich die Aromen langsam lösen. Die Digestion (Heißauszug) beschleunigt diesen Vorgang, indem die Zutaten im erwärmten Alkohol ausgezogen werden. Eine weitere Methode ist die Perkolation (Mehrfacharomatisierung), bei der der Alkoholdampf mehrfach durch ein Aromakörbchen mit Botanicals geleitet wird – so entsteht eine besonders feine Aromatisierung.
Typische Botanicals, die bei den verschiedenen Gin Herstellungsverfahren verwendet werden, sind neben Wacholder Koriandersamen, Zimt, Kardamom, Zitronen- und Orangenschalen, aber auch Lavendel oder Pfeffer. Welche Mischung gewählt wird, entscheidet über den Stil und die Geschmacksrichtung des Gins.
Klarer Wacholdercharakter – er muss erkennbar im Vordergrund stehen, ohne von anderen Aromen überlagert zu werden.
Harmonisches Zusammenspiel der Botanicals – ausgewogenes Verhältnis von Kräutern, Gewürzen und Zitrusnoten.
Reinheit und Qualität des Alkohols – keine Schärfe oder unangenehme Nebennoten.
Komplexität im Geschmack – mehrere Aromenebenen, die sich nach und nach entfalten.
Langanhaltender Abgang – ein guter Gin klingt angenehm und aromatisch nach.
Natürlichkeit der Zutaten – hochwertige, möglichst frische Botanicals statt künstlicher Aromen.
Konsistenz – die Qualität und der Geschmack sollten von Charge zu Charge gleichbleibend sein.
Vielseitigkeit – sowohl pur genießbar als auch in Cocktails ausgewogen einsetzbar.
Genussvariante | Beschreibung | Typische Begleiter / Beispiele / Empfehlungen |
Gin pur | Pur im Glas, um die Aromen unverfälscht zu erleben. | Bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt genießen. |
Gin on the Rocks | Mit Eiswürfeln serviert – erfrischend und aromatisch. | Optional mit Zeste von Zitrone oder Orange. |
Gin Tonic | Der Klassiker: Gin mit Tonic Water. | Zitrusfrüchte, Rosmarin, Pfefferbeeren |
Gin Fizz | Spritziger Cocktail mit Zitrone, Zucker und Sodawasser. | Mit Gurke erhält der klassische Gin Fizz eine zusätzliche Frische. |
Negroni | Bitter-süßer Cocktail mit Gin, Campari und rotem Wermut. | Orangenzeste |
Martini | Eleganter Klassiker aus Gin und trockenem Wermut. | Oliven oder Zitronenzeste |
Gin Basil Smash | Moderner Drink mit Basilikum, Zitrone und Zucker. | Frische Zitronenbasilikumblätter |
Gin pur: Pur im Glas, um die Aromen unverfälscht zu erleben. Bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt genießen.
Gin on the Rocks: Mit Eiswürfeln serviert – erfrischend und aromatisch. Optional mit Zeste von Zitrone oder Orange.
Gin Tonic: Der Klassiker: Gin mit Tonic Water. Zitrusfrüchte, Rosmarin, Pfefferbeeren.
Gin Fizz: Spritziger Cocktail mit Zitrone, Zucker und Sodawasser. Mit Gurke erhält der klassische Gin Fizz eine zusätzliche Frische.
Negroni: Bitter-süßer Cocktail mit Gin, Campari und rotem Wermut. Orangenzeste.
Martini: Eleganter Klassiker aus Gin und trockenem Wermut. Oliven oder Zitronenzeste.
Gin Basil Smash: Moderner Drink mit Basilikum, Zitrone und Zucker. Frische Zitronenbasilikumblätter.
